Peperone ripieno di quinoa – Quinoa stuffed peppers


Peperone ripieno di quinoaPeperone ripieno di quinoa

 

 

 

Peperone Quinoa

Se preferite un cereale più comune, potete tranquillamente sostituire la quinoa con un riso integrale rosso oppure con dell’orzo.

Ingredienti per 2 persone:
400gr di Peperoni gialli
200gr di Quinoa
50gr di Ricotta
2 cucchiai di Capperi salati
2 cucchiai di Pomodori secchi sott’olio
50gr di Grana Padano grattugiato
3 cucchiai di Basilico, foglie
2 cucchiaini di Senape
Sale, Pepe nero

Preparazione:
Sbollentate la quinoa (precedentemente risciacquata) in acqua poco salata e per 20 minuti. Scolatela e lasciatela intiepidire.
A parte, in un tegame largo e alto almeno 6 cm, riempite di acqua per almeno 2 cm. Dai 2 peperoni ricavate il cappuccio effettuando un taglio orizzontale. Pulitene l’interno e immergetelo in acqua per una leggera precottura di 5′. La fiamma sarà dolce.
In una ciotola riunite gli ingredienti per il ripieno: la quinoa, la ricotta, i capperi tritati finemente, i pomodori secchi anch’essi tritati, il formaggio, il basilico tritato, sale e pepe a piacere. Amalgamate bene il tutto.
Prendete i peperoni, distribuitene all’interno il ripieno, chiudeteli con il coperchio sigillato con uno spiedo in legno o con uno stuzzicadenti.
Possiamo cuocerli in due modi: in forno a 180°C per 20-25 minuti oppure in tegame. Per la cottura su tegame versate poco olio e poca acqua tiepida cuocendo lentamente a fiamma dolce. Unite la senape leggermente stemperata con pochissima acqua. La salsa alla senape va aggiunta anche per la cottura in forno.


Quinoa stuffed peppers

If you prefer a more common cereal, you can safely replace the quinoa with a red brown rice or barley.

Ingredients for 2 people
400g yellow peppers
200gr Quinoa
50g of Ricotta
2 tablespoons salted capers
2 tablespoons dried tomatoes in oil
50g of grated Grana Padano
3 tablespoons basil leaves
2 teaspoons mustard
Salt, black pepper

Procedure:
Blanch quinoa (previously rinsed) in a little of water and salt for 20 minutes. Drain and cool it.
Separately, in a large pan at least 6 cm high, fill with water at least 2 cm. Obtain from 2 peppers the caps by performing a horizontal cut. Clean the interior and dip it in water for a light precooking of 5 ‘. The flame will be sweet.
Put the ingredients for the stuffing in a bowl: quinoa, ricotta, capers finely chopped, also minced dried tomatoes, cheese, chopped basil, salt and pepper. Mix well.
Take the peppers, put inside the stuffing, close them with sealed lid using a wooden skewer or a toothpick.
We can cook them in two ways: in the oven at 180 ° C for 20-25 minutes, or in a pan. For the pan cooking: put a little of oil in the pan and a little warm water, slowly cooking on low heat. Add the mustard slightly diluted with very little water. The mustard sauce must be added also for cooking in the oven.

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