Una torta salata con zucchine e pomodorini facilissima da preparare e sopratutto gustosissima!! Adatta come antipasto, o per una cena vegetariana

Ingredienti
250gr di farina
50gr di olio extravergine
100gr di acqua
8gr di lievito istantaneo
200gr di ricotta
1 uovo
Prezzemolo
Zucchine, cipolla
Pomodorini
Olive

Procedimento:

Pulite e tagliate rondelle le zucchine, tagliate la cipolla. In una padella riscaldate un po di olio e saltare le zucchine e la cipolla, salate e pepate.
Per l’impasto, in una planetaria versate la farina, il lievito, l’olio e l’acqua. Impastate fino ad ottenere un ccomposto omogeneo. Utilizzate un matterello per stendere l’impasto al fine di ottenere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro. Adagiate la sfoglia in una teglia rotonda da 30cm e bucherellate la base servendovi di un forchetta. In una ciotola aprite un uovo, aggiungete la ricotta e un po di prezzemolo, salate ed amalgamate il composto. Versatelo sulla base della sfoglia e livellate servendovi di un cucchiaio. Decorate con le zucchine ed i pomodorini tagliati a fettine, ed aggiungete le olive. Accendete il forno a 200 gradi, cuocete per 30 min circa fin quando i bordi non saranno dorati.