Cheese-cake cioccolato e fragole – Cheese-cake chocolate and strawberries


cheeseCakeCioccolatoFragole_miniCheese-cake al cioccolato e fragole

 

 


cheeseCakeCioccolatoFragole1 cheeseCakeCioccolatoFragole2 cheeseCakeCioccolatoFragole3 Ingredienti:
Per la base:
200 g frollini al cacao
150 g burro
1 cucchiaio raso di zucchero di canna
Per la crema:
200 g formaggio fresco da spalmare (tipo Philadelphia)
300 ml panna da montare
140 g zucchero a velo
12 g gelatina in fogli (colla di pesce)
125 ml yogurt alla fragola
fragole
Per la copertura:
50 g cioccolato fondente
scaglie di cioccolato bianco q.b.

Preparazione:
Per preparare la base della cheese-cake, sminuzzate con un mixer i frollini al cacao (1). Unite il burro fuso e lo zucchero di canna ai frollini sminuzzati e amalgamate bene (2). Rivestite una teglia con della carta forno e versate il composto, appiattite bene la superficie con l’aiuto di una spatola (3) e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti. Nel frattempo preparate la crema. Montate per prima cosa la panna (5/6), poi sbattete il formaggio fresco con lo zucchero a velo (7/8). Successivamente, incorporate al composto anche la panna montata. Sciogliete in un pentolino la gelatina in fogli, precedentemente ammollata in acqua, con due cucchiai di latte (9). Lasciatela raffreddare un minuto e poi incorporatela al composto cremoso. Dividete la crema bianca in 3 parti. Versate in una ciotola 1/3 della crema e aggiungete lo yogurt alla fragola (10). Tagliate le fragole a fettine sottili (4) e incorporatene alcune alla crema
allo yogurt. Versate 1/3 della crema bianca nella teglia, sopra la base di biscotti e livellate bene (11). Poi, versate sopra la crema allo yogurt e le restanti fragole tagliate a fettine (12/13). Finite, quindi, con l’ultimo strato di crema bianca. Lasciate riposare la cheese-cake in frigorifero per almeno due ore. Trascorse le due ore, occupatevi della copertura, sciogliete il cioccolato fondente con qualche cucchiaio di latte e versatelo sulla superficie della cheese-cake. Completate con delle scaglie di cioccolate bianco (14). Lasciate riposare la cheese-cake in frigo ancora per qualche ora prima di servire (15).


Cheese-cake with chocolate and strawberries

Ingredients:
For the base:
200 g chocolate biscuits
150 g butter
1 tbsp brown sugar
For the cream:
200 g cream cheese spreads (like Philadelphia)
300 ml whipping cream
140 g icing sugar
12 g gelatin sheets (isinglass)
125 ml strawberry yogurt
strawberries
For the topping:
50 g dark chocolate
white chocolate chips q.b.

Preparation:
To prepare the base of the cheese-cake, crush the chocolate biscuits with a mixer (1). Add the melted butter and brown sugar and mix well (2). Line a baking tin with parchment paper and pour the mixture, level the surface thoroughly with the help of a spatula (3) and let rest in the fridge for about 30 minutes. Meanwhile prepare the filling. Firstly, whip the cream (5/6), then beat the cream cheese with the powdered sugar and mix well (7/8). In a bowl melt the gelatin sheets, previously soaked in cold water, with two tablespoons of milk (9). Let cool one minute and then incorporate it to the creamy mixture. Divide the white cream into 3 parts. Pour into a bowl 1/3 of the cream and add the strawberry yogurt (10). Cut strawberries into thin slices (4) and incorporate some strawberry in the yogurt cream. Pour 1/3 of the white cream into the tin, over the biscuit base and leveled well (11). Then, put the yogurt cream and the remaining sliced strawberries (12/13). Finish with the last layer of white cream. Let rest the cheesecake in the fridge for at least two hours. Then for the cover, melt the chocolate with a tablespoon of milk and pour it on the surface of the cheese-cake (14). Complete with slivers of white chocolate. Let rest the cheesecake in the refrigerator for a few hours before serving (15).

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