Cheesecake all’arancia e cannella

   

Ingredienti:
Per la base:
200g biscotti secchi
150g burro
2 cucchiai di zucchero di canna
Per la crema:
200g panna fresca
140g zucchero
200g formaggio fresco (Philadelphia)
1 bustina di vanillina
12g gelatina in fogli (colla di pesce)
2 cucchiai di cannella in polvere
1 arancia
Per guarnire:
Cioccolato bianco e fondente

Preparazione:
Per la preparazione del fondo, sminuzzate i biscotti con un mixer. Incorporatevi il burro fuso e lo zucchero di canna e amalgamate bene. Foderare con carta forno una teglia a cerniera e ponete il composto di biscotti nel fondo, livellandolo bene con l’aiuto di una spatola. Fate riposare in frigo. A questo punto iniziate a preparare la crema. Montate per prima cosa la panna fresca. Mettete ad ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Poi in una ciotola abbastanza grande mettete il formaggio fresco e lo zucchero e con l’aiuto di una frusta elettrica iniziate ad amalgamare bene. Unite anche la panna, la vanillina, la cannella e la scorza di arancia grattuggiata e continuate ad amalgamare bene. Strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere per qualche minuto a fuoco lento in un pentolino con il succo dell’arancia. Versate quindi la gelatina nella ciotola della crema e finite di amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versate la crema nella teglia sopra la base di biscotto e lasciare riposare in frigo per almeno 3-4 ore. Trascorso il tempo di riposo, sformate la cheesecake in un piatto da portata e guarnite la superficie con delle scaglie di cioccolato bianco e fondente.

Cheesecake with orange and cinnamon

Ingredients:
For the base:
200g biscuits
150g butter
2 tablespoons of brown sugar
For the cream:
200g fresh cream
140g sugar
200g cream cheese (Philadelphia)
1 teaspoon of vanilla
12g leaf gelatine (isinglass)
2 tablespoons of cinnamon powder
1 orange
For the topping:
White and dark chocolate

Preparation:
For the preparation of the base, crush the biscuits with a mixer. Stir in the melted butter and brown sugar and mix well. Lined a backing sheet hinge with a paper for oven and place the mixture of biscuits in the bottom, leveling them well with the help of a spatula. Let rest in the fridge. At this point you begin to prepare the cream. Whip the cream first. Put to soften the gelatin in cold water. Then in a large bowl place the cream cheese and sugar with the help of an electric mixer started to mix well. Mix with the cream, vanilla, cinnamon and grated orange zest and continue to mix well. Squeeze the gelatine and melt them for a few minutes over low heat in a saucepan with the orange juice. Pour the gelatin into the bowl of cream and beat to mix all ingredients well. Pour the cream into the pan over the biscuit base and leave in the fridge for at least 3-4 hours. After the rest period, deformed the cheesecake in a serving dish and garnish the surface with slices of white and dark chocolate.