Crostata alla ricotta

   

Ingredienti:

Per la base:
250g Pasta frolla
Per la crema di ricotta:
500g Ricotta (preferibilmente di latte vaccino)
2 uova
200g zucchero
1 cucchiaino di cannella
40g uva sultanina
50g gocce di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
scorza di 1 arancia e di 1 limone

Preparazione:
Per prima cosa preparate la pasta frolla (clicca qui per la ricetta).
Stendere la pasta frolla con un matterello su un foglio di carta forno, in modo da ottenere un cerchio delle dimensioni della vostra teglia. Tenete da parte un po’ di pasta che vi servirà per la copertura della crostata. Ponete la pasta frolla nella teglia rivestita da carta forno. Per la crema, ponete in una ciotola la ricotta setacciata, le uova, lo zucchero, la vanillina, la scorza degli agrumi e la cannella e con l’aiuto di una frusta elettrica amalgamate bene. Trasferite la crema in un pentolino e portatela a bollore per qualche minuto. A questo punto, lasciatela raffreddare qualche minuto, incorporate l’uva sultanina, ammollata precedentemente, e le gocce di cioccolato fondente. Versate la crema di ricotta sopra la pasta frolla e con la pasta frolla tenuta da parte ricavate delle striscioline sottili che andranno a coprire la superficie della crostata, formando una griglia intrecciata. Infornate in forno caldo a 180° per circa 50-60 min. Lasciare raffreddare la torta, sformatela e cospargete la superficie con zucchero a velo.

Ricotta Tart

Ingredients:
250g Shortcrust pastry
500g “Ricotta” cheese (preferably made of cow milk)
2 Eggs
200g Sugar
1 teaspoon of Cinnamon powder
40g Raisin
50 g Chocolate chips
1 packet of Vanilla powder
zest of 1 Orange and 1 Lemon

Preparation:
Prepare the shortcrust pastry according to our recipe (click here) and put in the refrigerator for at least half an hour. With the aid of an electric mixer, mix together the ricotta cheese, eggs, vanilla powder, orange and lemon zest, cinnamon powder and sugar, until obtain a smooth and homogeneous cream. Roll out the short crust pastry (keep aside about 100 grams to decorate the cake) and cut a circle in order to cover the bottom and sides of abaking tin of the diameter of 24cm, lined previously with parchment paper. Put the ricotta cream in a sauce pan and brings lowly to boil and cook for a couple of minutes again. Then turn off the heat, add the raisins, previously soaked and squeezed, and the chocolate chips. Pour the cream into the baking tinlined with pastry and fold in wards the edges. With the remaining pastry,form strips and decorate the tart as a grid. Bake in a preheated oven at 180 degrees for about 60 minutes. Once ready, let it cool completely. Before serving the tart, sprinkle with icing sugar.