Crostata alle pesche

   

Ingredienti:
Per la pasta:
150g burro
30g zucchero
1 uovo
250g farina 00
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
400g pesche sciroppate
80g burro
50g mandorle tritate
2 uova
50g zucchero
2 cucchiai di maizena
40cl di sciroppo alle pesche
1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:
Per la preparazione della pasta, impastate insieme la farina, lo zucchero, il burro a pezzettini, l’uovo e il pizzico di sale, finché non otterrete una composto omogeneo che avvolgerete nella pellicola da cucina e lascerete riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo, tagliate le pesche sciroppate e tenetele da parte. Lavorate in una ciotola il burro, lo zucchero e le uova, finché non otterrete un composto cremoso e poi aggiungete le mandorle tritate. In un’altra ciotola diluite la maizena con lo sciroppo di pesche e aggiungerlo al composto. Mescolate bene e infine incorporate anche il lievito. Stendere la pasta e adagiatela su di una teglia precedentemente foderata di carta forno facendo  in modo che anche i bordi della teglia siano rivestiti di pasta. Bucherellate il fondo con una forchetta e con i ritagli di pasta, preparate dei “nastri” che userete come decoro. Distribuite sopra la pasta le pesche, in modo da coprire tutta la superficie e infine versate la crema. Livellate la superficie e decorate con i nastri di pasta disposti in diagonale per formare una griglia. Infornate la crostata per 30-40 min a 180°. Servite spolverando la superficie con lo zucchero a velo.

Peach tart

Ingredients:
For the dough:
150g butter
30g sugar
1 egg
250g flour 00
1 pinch of salt
For the filling:
400g peaches (in syrup)
80g butter
50g ground almonds
2 eggs
50g sugar
2 tablespoons cornstarch
40cl syrup of peaches
1 teaspoon of baking powder

Preparation:
To prepare the dough, mix together flour, sugar, butter into small pieces, egg and a pinch of salt, until you get a homogeneous mixture, cover with plastic wrap and let it in the fridge for at least half an hour. Meanwhile, cut the peaches and keep aside. In a bowl, mix together butter, sugar and eggs until you get a creamy mixture and then add the ground almonds. In another bowl, dilute the cornstarch with syrup of peaches and add to the mixture. Mix well and add the baking powder. Roll the dough and place it on a baking pan lined with parchment paper. Prick the bottom with a fork and with the scraps of dough, prepare some “tapes” for decoration. Distributed over the dough peaches, so as to cover the entire surface and then pour the cream. Level the surface and decore with tapes of dough, arranged diagonally to form a grid. Bake the tart for 30-40 min at 180 °. Serve sprinkled the surface with icing sugar