Zuccotto al caffè e cioccolato

Ingredienti:
1 pan di Spagna (per la ricetta clicca quì)
Per la farcitura:
100g cioccolato fondente
3 tazzine di caffè
2 cucchiai di zucchero
250 ml panna fresca
Per la bagna:
1 tazzina di caffè
1 cucchiaio di zucchero
liquore al caffè
Per la copertura:
150 ml panna fresca
80 ml cioccolato fondente

Preparazione:
Tagliare il pan di Spagna a fette e foderare uno stampo, precedentemente rivestito di pellicola trasparente. Bagnare il pan di Spagna con un liquido formato da caffè, zucchero e liquore [1]. Per la farcitura, sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente con il caffè e lo zucchero [2-3] e lasciare raffreddare in frigo finché non si sarà un pò addensato. Montare la panna [4-5] e metterla in una ciotola con il cioccolato già freddo e mescolare bene [6]. Quindi mettere metà di questa crema nello stampo [7], ricoprire con altre fette di pan di Spagna inzuppate e completare con la rimanente crema e poi finire con altre fette di pan di Spagna [8].
Fare riposare in frigo per almeno 2/3 ore. Sformare su un piatto [9]. Ricoprire lo zuccotto con l’altra metà della panna montata e livellare bene la superficie [10]. Infine sciogliere il cioccolato fondente con qualche cucchiaio di latte e spalmarlo sulla superficie dello zuccotto. Decorare con scaglie di cioccolato bianco [11]. Lasciare riposare lo zuccotto in frigo per qualche ora prima di servire [12].

Coffee and chocolate Zuccotto

Ingredients:
1 sponge cake (click here for the recipe )
For the filling:
100g dark chocolate
3 cups of coffee
2 tablespoons sugar
250 ml sour cream
For the syrup:
1 cup of coffee
1 tablespoon of sugar
coffee liqueur
For the topping:
150 ml fresh cream
80 ml dark chocolate

Preparation:
Cut the sponge cake into slices and line a tin, previously covered with plastic wrap. Wet the slices of sponge cake with a liquid consisting of coffee, sugar and liqueur [1]. For the filling, in a saucepan melt the chocolate with coffee and sugar [2-3] and then let cool in the fridge until it has thickened a bit. Whip the sour cream [4-5] and put it in a bowl with the chocolate already cold and mix well [6]. Then put half of the cream above the slices of sponge cake [7], cover with other soaked slices and finish with the remaining cream and then end up with more slices of sponge cake [8]. Let rest in refrigerator for at least 2/3 hours. Unmold the zuccotto on a plate [9]. Cover it with the other half of the whipped sour cream and level the surface [10]. Finally, melt the chocolate with a tablespoon of milk and spread on the surface of the zuccotto. Decorate with white chocolate chips [11]. Let it rest in the fridge a few hours before serving [12].