Caponata Siciliana

Ingredienti:
200g di melanzane
200g di peperoni
1 cipolla
1 costa di sedano
100g pomodori
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio d’aglio
10 olive
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio d’aceto
olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione:
Iniziate, sbucciando la melenzana e tagliatela a dadini e mettetela a salare per almeno 30 minuti in modo che perda l’amaro. Trascorso il tempo, sciaquatela in abbondate acqua fredda e lasciatela sgocciolare. Friggete i dadini di melanzana in una padella con olio caldo  (1) e quando saranno ben dorati, lasciateli sgocciolare nella carta assorbente e teneteli da parte. A questo punto, prendete i peperoni e privateli della parte superiore e dei semi interni. Tagliateli in piccoli pezzi e metteteli a cuocere in una padella con la cipolla tagliata a pezzettini e qualche cucchiaio di olio (2). Salateli e lasciateli cuocere per circa 10 min, eventualmente aggiungendo un pò di acqua durante la cottura (3). Successivamente, tagliate la costa di sedano in piccoli pezzi, sbucciate l’aglio e schiacciatelo leggermente. Mettete a soffriggere in una padella l’aglio e il sedano a pezzetti (4) e dopo aggiungere i pomodori, precedentemente spellati e tagliati a pezzetti (5). Fate cuocere per circa 10 minuti. Infine, in una padella amalgamate insieme i dadini di melanzana, i peperoni e il pomodoro, cotti precedentemente (6). Aggiungete anche le olive tagliate e private del nocciolo, i capperi sgocciolati e qualche foglia di basilico. Per dare alla caponata il gusto agrodolce, unite un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di aceto (se preferite potete anche utilizzare l’aceto balsamico) (7). Mescolate bene e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso, in modo che tutti gli ingredienti si insaporiscano bene. La caponata può essere servita sia calda che fredda (8).

Sicilian Caponata

Ingredients:
200g eggplants
200g peppers
1 onion
1 stalk of celery
100g tomatoes
1 tablespoon capers
1 clove of garlic
10 olives
1 teaspoon sugar
1 tablespoon vinegar
Extra-virgin olive oil
Salt

Preparation:
Start, peeling the eggplant and cut into cubes and put it in salt for at least 30 minutes in order to lose the bitterness. After the time, rinse it with cold water and let drain. Fry the diced eggplant in a pan with hot oil and when they are golden brown (1), let them drain in a paper towel and keep aside. At this point, take the peppers and remove the top and the internal seeds. Cut them into small pieces and put them to cook in a pan with the onion and a few tablespoons of oil (2). Add salt and cook for about 10 minutes, adding, if necessary, a little bit of water during cooking (3). Then, cut the celery into small pieces, peel the garlic and crush slightly. Fry the garlic and celery into small pieces in a pan (4) and then add the tomatoes, previously peeled and cut into small pieces (5). Cook for about 10 minutes. Finally, in a pan mix together the diced eggplant, peppers and tomatoes, cooked previously (6). Also add chopped olives, the capers and a few leaves of basil. To give the caponata sweet and sour taste, add a teaspoon of sugar and a tablespoon of vinegar (if you prefer you can also use balsamic vinegar) (7). Mix well and cook for a few minutes over low heat, so that all the ingredients flavor well. The caponata can be served either hot or cold (8).