Ricetta Pane cotto in pentola – Homemade Bread baked in a pot


Pane cotto in pentolaRicetta Pane cotto in pentola

 

 


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Ingredienti:
285 g Acqua (35c)
395 g Farina rimacinata di grano duro
15 g Miele
3 g Zucchero
15 g Lievito di Birra
9 g Sale
farina di mais
semi di sesamo

Preparazione:
La cottura del pane in pentola permette di ottenere un ottimo prodotto con una crosta croccante e deliziosa… fornitevi di una pentola in ghisa o di metallo preferibilmente con fondo spesso.
Sciogliete il lievito in acqua tiepida (1-2), aggiungete lo zucchero al fine di favorire una buona lievitazione. Aggiungete metà farina e servendovi di una planetaria impastate per pochi minuti (3); aggiungete al composto l’altra metà di farina ed il sale (4), continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto (5). Lavorate il composto in una spianatoia piegando l’impasto come in figura (6-7-8). Formate una palla (9) e ponete l’impasto all’interno di un contenitore bel oleato per iniziare la lievitazione (10). Per completare il processo di lievitazione, attendete circa 45 min (11); ponete l’impasto in una spianatoia e lavoratelo piegandolo come in figura (12-13-14). Oleate un contenitore e versatevi una manciata di farina di mais e semi di sesamo (15), formate una palla (16) e ponetela all’interno del contenitore per iniziare la seconda lievitazione. Attendete altri 45 min per completare il processo di lievitazione (17). Nel frattempo accendete il forno e ponetevi all’interno la pentola vuota, raggiungete la temperatura di 250 gradi. Alla fine della seconda lievitazione e dopo che il forno abbia raggiunto la giusta temperatura, prendete la pentola incandescente dal forno, versatevi un po di farina di main e semi di sesamo (18), e stando attenti a non bruciarvi versatevi l’impasto lievitato (19). Riponete la pentola all’interno del forno e chiudetela con un coperchio. Cuocete per 30 min sempre a 250 gradi, togliete il coperchio e continuate a cuocere per altri 15-20 min sempre a 250 gradi. Mettete a raffreddare il pane su una griglia in modo che possa passare aria anche sotto e non si formi condensa (20). Buon appetito!!


Homemade Bread baked in a pot

Ingredients
285 g Water (35c)
395 g flour
15 g Honey
3 g Sugar
15 g Yeast
9 g salt
corn flour
sesame seeds

Preparation:
The baking of the bread in the pan allows you to get a good product with a crispy and delicious crust… take a cast iron or metal pot, preferably with a thick bottom .
Dissolve yeast in warm water (1-2) , add sugar in order to promote a good rise . Add half flour and using a mixer knead for a few minutes ( 3 ) ; add the other half of flour and salt to the mixture (4) , continue to knead until dough is smooth and compact (5). Knead the mixture into a pastry by folding the dough as shown in figure ( 6-7-8 ) . Form a ball (9 ) and place the dough in a container quite oleate to start rising (10 ) . To complete the process of leavening , wait about 45 min ( 11); place the dough on a work surface and knead by folding as shown in figure ( 12-13-14 ) . Grease a container and pour a handful of corn flour and sesame seeds (15) , form a ball (16) and place it inside the container to start the second rising . Wait for another 45 min to complete the process of the dough (17 ) . In the meantime, turn on the oven and put inside the empty pot , reach the temperature of 250 degrees. At the end of the second rising and after the oven has reached the right temperature , take the pot hot from the oven , pour a little of corn flour and sesame seeds (18) , and being careful put inside the yeast mixture ( 19) . Put the pan in the oven and close it with a lid . Cook for 30 minutes at 250 degrees , remove the lid and continue to simmer for another 15-20 minutes at 250 degrees . Put the bread to rest on a wire rack so that air may pass (20). Bon appetit !

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