Guazzetto di cozze

   

Ingredienti per 4 persone:
2kg di cozze
4 spicchi d’aglio
15/20 pomodorini ciliegia
Olio, peperoncino, prezzemolo, sale q.b.

Procedimento:
Dopo aver pulito per bene le cozze, far soffriggere in una casseruola capiente 2 spicchi d’aglio con il peperoncino. Aggiungere le cozze e coprire con un coperchio. Attendere qualche minuto, fin quando le cozze si aprono. Sgusciare e spostare una buona parte delle cozze aperte in una ciotola (mantenere qualche cozza con il guscio per decorazione). Con un colino filtrare il brodo rimasto nella casseruola e tenerlo da parte.
Soffriggere i rimanenti 2 spicchi d’aglio con il peperoncino ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà. A metà cottura aggiungere il brodo delle cozze e lasciar cucinare per 5 min a fuoco medio. Aggiungere il prezzemolo, salare. A fine cottura aggiungere le cozze ed aspettare altri 5 min.
Servire calde con crostini di pane.

Stewed mussels

Ingredients for 4 people
2kg of mussels
4 cloves of garlic
15/20 cherry tomatoes
Oil, red pepper, parsley, salt q.b.

Preparation:
After having cleaned the mussels, fry in a large pot 2 cloves of garlic with chilli. Add the mussels and cover with a lid. Wait several minutes, until the mussels open. Peel and move a large part of the mussels opened in a bowl (keep some mussels in their shells for decoration). With a strainer filter the remaining broth into the pot and set aside.
Fry the remaining 2 cloves of garlic with the pepper and add the tomatoes cutted in half. Halfway through cooking, add the broth of the mussels and let cook for 5 minutes over medium heat. Add the parsley, salt. At the end of cooking, add the mussels and wait for another 5 min.
Serve hot with croutons.