Spezzatino di verdure con riso basmati

   

Ingredienti per 3 persone:
150gr di riso basmati
1 mazzo di coste ( o catalogna)
1 broccoletto medio-piccolo
50gr di zucca
1 ciuffo di sedano
1 carota piccola
3 patate medie
6 pomodorini
200gr di fagioli borlotti o cannnellini precotti
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
1 cucchiaio di farina 00
500ml di brodo vegetale
Sale q.b.
Curry, curcuma, cumino, zenzero e pepe q.b.

Preparazione:
In una casseruola soffriggere uno spicchio d’aglio intero, la cipolla, il sedano, la carota e la zucca tagliate grossolanamente. Dopo pochi minuti aggiungere le coste ed il broccoletto tagliato grossolanamente; a questo punto aggiungere le patate tagliate a dadini ed i fagioli.
Irrorare il composto con il brodo vegetale e lasciare cuocere per 5 min; aggiungere i pomodorini e le spezie nella quantita’ desiderata, abbondare con il curry e la curcuma. Lasciare cuocere per 20 minuti. A fine cottura aggiungere un cucchiaio di farina al fine di rendere più denso il composto.
In una pentola portate ad ebollizione dell’acqua salata e cuocere il riso basmati per circa 12-13 minuti.
Servite in un piatto accompagnando lo spezzatino di verdure con il riso basmati.

Vegetable stew with basmati rice

Ingredients for 3 people
150g basmati rice
1 bunch of ribs (or chicory)
Broccoli 1 medium-small
50g pumpkin
1 bunch of celery
1 small carrot
3 medium potatoes
6 cherry tomatoes
200g of cooked borlotti beans or cannnellini
1 clove of garlic
1 onion
1 tablespoon flour 00
500ml vegetable stock
Sale q.b.
Curry, turmeric, cumin, ginger and pepper q.b.

Preparation:
In a saucepan, saute a clove of garlic, onion, celery, carrot and pumpkin cut into chunks. After few minutes, add the ribs and coarsely chopped broccoli, at this point, add the diced potatoes and beans.
Sprinkle the mixture with the vegetable broth and cook for 5 min. Add the tomatoes and spices in the amount desired, abound with the curry and turmeric. Cook for 20 minutes. At the end of cooking, add a tablespoon of flour to thicken the mixture.
In a saucepan, boil salted water and cook the basmati rice for about 12-13 minutes.
Served in a plate accompanying the stew of vegetables with basmati rice.