Risotto alla milanese con salsiccia e piselli

   

Ingredienti per 4 persone
1 litro di brodo di carne
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 carota
50 gr sedano
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
400 gr di riso parboiled
2 bustine di zafferano
300 gr di salsiccia fresca
100 gr di piselli

Preparazione
Versate 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva in una pentola e aggiungete le cipolla tritata finemente, carotine, sedano. Nel frattempo scaldate acqua in una pentola e aggiungete il brodo di carne. Quando sarà dorato il soffritto aggiungete la salsiccia fresca, tagliata a pezzettini, i piselli e versate un bicchiere di vino bianco. Dopo una breve cottura della salsiccia e piselli versate 400 gr di riso parboiled. Amalgamate velocemente il riso agli ingredienti in pentola e dopo qualche secondo versate il brodo di carne. Quando il brodo sarà assorbito, ripetete l’operazione più volte, fino a che il riso non sarà pronto.
A metà cottura aggiungete lo zafferano al riso e mescolate per amalgamare il tutto.Una volta pronto il riso lasciate riposare qualche minuto e impiattate.

Milanese risotto with sausage and peas

Ingredients for 4 people
1 liter of beef broth
1 glass of white wine
1 onion
1 carrot
50 g celery
2 tablespoons extra virgin olive oil
400 grams of parboiled rice
2 sachets of saffron
300 grams of fresh sausage
100 grams of peas

Preparation:
Put 2 tablespoons of extra virgin olive oil in a pan and add the finely chopped onion, carrots, celery. Meanwhile, heat water in a pot and add the broth. When the garlic browned, add the chopped fresh sausage, peas and pour a glass of white wine. After a short cooking of sausage and peas, add 400 grams of parboiled rice. Mix the rice with the ingredients in the pot and after a few seconds, pour in the broth. When the broth is absorbed, repeat the process several times, until the rice is ready.
Halfway through cooking, add the saffron to the rice and stir to mix well. Once ready the rice let stand a few minutes and Serve.

Thanks to Daniele