Melanzane Ripiene – Stuffed Eggplant


melanzaneRipiene_miniMelanzane Ripiene

 

 

   

melanzaneRipiene

Ingredienti per 2 persone:

300gr di carne macinata
1 cipolla
5 pomodori freschi
2 melanzane
200 gr di primosale
1 pezzetto di pane raffermo
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale, curcuma e peperoncino q.b.

Preparazione
Lavare bene le melanzane e tagliarle a meta’. Servendosi di un cucchiaio eliminare la polpa interna delle melanzane conservando quest’ultima all’interno di una ciotolina. Salare la parte interna delle melenzane e lasciar riposare quest’ultime per almeno 30 min; durante l’attesa tagliare a dadini la polpa di melanzane, tagliare finemente la cipolla e mettere a mollo il pezzo di pane raffermo.
In una padella soffriggere e lasciare imbiondire la cipolla; aggiungere la carne tritata e mezzo bicchiere di vino bianco. Sbriciolare la carne tritata servendosi di un cucchiaio di legno fin quando il vino e’ evaporato del tutto.
A questo punto aggiungere la polpa di melanzane, il pane raffermo (dopo averlo strizzato per bene) ed un po di peperoncino. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 10 min a fiamma moderata. Aggiungere in padella il pomodoro tagliato a dadini, salare e terminare la cottura facendo il modo che il composto non risulti troppo liquido.
Lasciar raffreddare il condimento, e sciacquare per bene le melanzane. Riempire le melanzane con il composto aggiungendo al suo interno un po di primosale tagliato a dadini. Spolverare la superficile delle melanzane con un tocco di curcuma fresca ed inserire e lasciar cuocere in forno preriscaldato per circa 30 min a 200 gradi. Controllare di tanto in tanto il grado di cottura delle melenzane.


 

Stuffed Eggplant

Ingredients for 2 people:
300g of minced meat
1 onion
5 fresh tomatoes
2 eggplants
200 grams of primosale cheese
1 piece of dry bread
Extra virgin olive oil q.b.
Salt, turmeric and chilli q.b.

Preparation:
Wash the eggplants and cut them in half. Using a spoon remove the inner pulp of the eggplant keeping it in a small bowl. Salt the inside of the eggplant and leave the latter for at least 30 min, while waiting dice the eggplant pulp, finely chop the onion and soak the piece of stale bread.
In a saute pan and let it fry the onion, add the minced meat and a half glass of white wine. Crumble the minced meat using a wooden spoon until the wine has evaporated completely.
Now add the chopped eggplant, bread (after wringing well) and a little of chili. Cover with a lid and cook for about 10 minutes on a moderate heat. Add to the pan the diced tomato, salt and finish cooking by avoiding the mixture does not become too liquid.
Cool down the sauce, and rinse the eggplant. Fill the eggplants with the mixture by adding to inside a little primosale cheese diced. Dust the surface of the eggplant with a touch of fresh turmeric and place in preheated oven and let it cook for about 30 minutes at 200 degrees. Check occasionally for doneness of eggplant.

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