Involtini Golosoni

   

Ingredienti:
2 fette grandi di carne di vitello
6 cucchiai di Pan Grattato
1 cipollotto
1 mazzo di scarola
6 fettine di Provola
50 gr di prosciutto cotto
1 spicchio d’aglio
100 gr di Farina 00
1 bicchiere di vino bianco
Stuzzicadenti
1 rametto di rosmarino
Olio, Sale, Pepe, Peperoncino q.b.

Preparazione:
In una padella fate soffriggere l’aglio ed un pizzico di peperoncino, cucinare la scarola aggiungendo, se serve, un po d’acqua durante la cottura ed un pizzico di sale. A fine cottura, lasciare raffreddare.
Preparate le fette di carne allargandole un po con il batticarne. In una terrina aggiungete un po d’olio al pangrattato, un pizzico di sale e pepe. Mescolate utilizzando una forchetta, facendo il modo che il pangrattato assorbi l’olio.
Adagiate 2 cucchiai abbondanti di pangrattato sulla fetta di carne, unite 3 fettine di provola, mezzo cipollotto, 25 gr di prosciutto cotto e la scarola. Arrotolate la fetta di carne facendo attenzione che gli ingredienti non fuoriescano. Servirsi degli stuzzicadenti per evitare che l’involtino si apra durante la cottura. Eseguite lo stesso procedimento con la seconda fetta di carne. Infarinate gli involtini ed adagiateli in una padella con olio già caldo ed aggiungete un rametto di rosmarino. Lasciate dorare la superficie degli involtini ed aggiungete un bicchiere di vino bianco. Coprite con un coperchio e lasciare cucinare per circa 10-15 minuti fino ad ottenere un sughetto denso al punto giusto. Servite e buon appetito 🙂

Delicious Rolls

Ingredients:
2 large slices of veal meat
6 tablespoons Grated Pan
1 small onion
1 bunch of escarole
6 slices Provola cheese
50 grams of ham
1 clove of garlic
100 grams of flour 00
1 glass of white wine
toothpick
1 sprig of rosemary
Oil, Salt, Pepper, Chilli q.b.

Preparation:
In a pan fry the garlic and a pinch of pepper, cook the escarole adding, if needed, a little water during cooking and a pinch of salt. After cooking, allow to cool.
Prepare the meat slices enlarging a little with a meat mallet. In a bowl, add a little oil to breadcrumbs, a pinch of salt and pepper. Stir with a fork, making sure that the breadcrumbs absorb the oil.
Put 2 tablespoons of bread crumbs on the slice of meat, add 3 slices of provolone, half onion, 25 grams of ham and endive. Roll up the steak, making sure that the ingredients do not come out. Use toothpicks to avoid that the bundle is opened during cooking. Do the same process with the second piece of meat. Flour the rolls and place them in a pan with hot oil and add a sprig of rosemary. Let brown the surface of the rolls and add a glass of white wine. Cover with a lid and let cook for about 10-15 minutes until a thick sauce just right. Serve and enjoy your meal 🙂