Orata al sale

Ingredienti:
1 kg di sale grosso
2 orate medie
2 rametti di rosmarino
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine q.b.

Preparazione:
Pulite, lavate le orate e lasciatele sgocciolare per bene (1). Ponete il rosmarino, un po di prezzemolo, uno spicchio d’aglio ed un filo d’olio all’interno dello stomaco di ogni orata. Mettete il sale in un contenitore capiente ed aggiungete un po’ d’acqua in modo tale che il sale risulti essere umido ma non troppo. Prendete una teglia e preparate un lettino di sale di spessore circa 1 cm (2); ponete le orate sul lettino di sale (3) e copritele col sale rimanente (4). Portate il forno alla temperatura di 200°C; cuocete le orate per circa 20 – 30 minuti (5) (la durata dipende dalla grandezza del pesce). A fine cottura, aiutandovi con un coltello, rompete e rimuovete il sale (6). Servite caldo, buon appetito!!
Si consiglia di condire il pesce con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Salt sea bream

Ingredients:
1 kg of coarse salt
2 medium-sized bream
2 sprigs of rosemary
1 bunch of parsley
2 cloves of garlic
Extra virgin olive oil

Preparation:
Clean, wash the bream and let them drain (1). Place the rosemary, a little of parsley, a clove of garlic and a little of olive oil inside the stomach of each sea bream. Put the salt in a large container and add a bit of water so that the salt appears to be moist but not too much. Take a baking sheet and prepare a bed of salt about 1 cm thickness (2), place your bream on the bed of salt (3) and cover with the remaining salt (4). Bring the oven to 200°C cook the bream for about 20-30 minutes (5) (the duration depends on the size of the fish). At the end of cooking, using a knife, break and remove the salt (6). Serve hot, bon appetit!
It is recommended to season the fish with a drizzle of extra virgin olive oil.