Involtini di verza al profumo d’arancia

Ingredienti:
6 foglie di Verza
1/4 di Verza
1 lt di brodo vegetale
100 gr di salsiccia
1 Carota
1 Cipolla
1 Bicchiere di vino bianco
Succo di 1 arancia
Burro
Curcuma, sale e pepe

Procedimento:
Sbucciate la cipolla e la carota e tagliatele a pezzettini. Mettetele a soffriggere in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva (1). Aggiungete la verza tagliata a listarelle sottili (2). Fate cuocere per alcuni minuti, finché la verza non si appassisce (3). Aggiungete la salsiccia sbriciolata e privata del budello (4);  unite un cucchiaino di curcuma (6), aggiungete il riso (7) e lasciatelo tostare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete un mestolo di brodo alla volta (8) e fate cuocere finché il riso non risulti al dente. Nel frattempo, prendete con delicatezza alcune foglie di verza e lasciatele sbollentare in acqua calda per qualche minuto (5). Scolatele e lasciate raffreddare. Salate e pepate il riso e a fine cottura amalgamate con un pezzetto di burro (9). A questo punto, prendete una foglia di verza sbollentata e mettete un cucchiaio di riso e qualche pezzetto di formaggio (10). Poi chiudete delicatamente con degli stecchini e adagiate l’involtino di verza in una pirofila unta di olio (11); versatevi il succo di una arancia (12). Fate cuocere gli involtini di verza in forno a 180 ° per circa 15 min. Servite caldi.

Ingredients
6 leaves of Cabbage
1/4 Cabbage
1 liter of vegetable broth
100 grams of sausage
1 carrot
1 onion
1 Glass of white wine
Juice of 1 orange
butter
Turmeric, salt and pepper

Procedure:
Peel the onion and carrot and cut into small pieces. Put them to fry in a pan with a drizzle of extra virgin olive oil (1). Add the cabbage cut into thin strips (2). Cook for few minutes, until the cabbage wilts (3). Add the sausage cut into small pieces and without gut (4); add a teaspoon of turmeric (6), add the rice (7) and let it roast for few minutes, then pour in the white wine. When the wine has evaporated, add a ladle of broth at a time (8) and cook until the rice proves al dente. Meanwhile, gently take some cabbage leaves and let them boil in hot water for a few minutes (5). Drain and let cool. Add salt, pepper and finish to cook rice mixed with a bit of butter (9). At this point, take a blanched cabbage leaf and place a spoonful of rice and some pieces of cheese (10). Then gently close with toothpicks and arrange the cabbage roulade in a baking dish greased with oil (11); pour the juice of an orange (12). Cook the cabbage rolls in the oven at 180 degrees for about 15 min. Serve warm.